ベジマカレシピ②｜マカを漬ける〜マカ酒・マカのピクルス〜

マカを漬ける

低温乾燥したマカの葉「プレミアムマカ茶」と、刻んだベジマカを、
40度以上のウォッカに漬けるだけで、マカの栄養と風味が溶け出したお酒になります。

マカはアミノ酸の宝庫で、糖度も高いから、
シンプルな風味でアルコール度数の高い各種のスピリッツとの相性が良いです。

マカをピクルスにすると、日常的にマカがおいしく食べられるのが魅力です。
350ミリリットルの酢と100ミリリットルの水に、塩と砂糖を各小さじ１ずつ入れて沸騰させ、
刻んだベジマカ３〜４個分とニンニク１片の入った瓶に注ぐだけでできます。
少し冷めたら、食べられます。

このピクルスはピクルスそのものも美味ですが、ピクルスの液にも
マカパワーが溶け出しているので、捨てないで飲み干す価値があります。

いずれにしても、マカを漬ける料理は漬け汁にマカの成分が溶け込むので、
その液体にも力がみなぎります。

左が、ベジマカとマカの葉をウォッカに漬けた“マカ・リキュール”。右が“ベジマカ・ピクルス”。
ちょっと手を加えることで、おいしく元気になれます。

ウォッカにマカを漬けると、最強の薬膳酒ができます！

ウォッカ、ラム、ジンなどアルコール度数の高い蒸留酒に漬ければマカ酒が完成！
染み出たエキスが五臓六腑に染み渡ります。